Το κλασικό γιουβέτσι που πετυχαίνει πάντα

Δείτε τη συνταγή του newsbeast.gr:

Υλικά

800 γρ. μοσχάρι σε μερίδες

350 γρ. μέτριο κριθαράκι

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ

2 κ. σ. πελτέ ντομάτας

100 ml ελαιόλαδο

100 ml κόκκινο κρασί (προαιρετικά)

1 φύλλο δάφνης

1 μικρό ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος, και επιπλέον αν χρειαστεί

Αλάτι και πιπέρι

Τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

–Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

–Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό. Σβήστε με το κρασί, εφόσον το χρησιμοποιήσετε, και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό.

–Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

–Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Μεταφέρετε το κρέας και τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέστε το κριθαράκι μαζί με το υπόλοιπο ζεστό νερό ή ζωμό. Ανακατέψτε και ψήστε για περίπου 25- 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό και να απορροφήσει τα υγρά.

–Ελέγχετε τακτικά και προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται.

–Βγάλτε το φαγητό από τον φούρνο όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζουμερό, καθώς το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο στέκεται. Αφήστε για 5-10 λεπτά και σερβίρετε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Tip: Για να μην λασπώσει το κριθαράκι, μην το αφήσετε να στεγνώσει εντελώς στον φούρνο. Η σάλτσα πρέπει να παραμένει αρκετά ζουμερή όταν βγάλετε το γιουβέτσι από το ταψί.

Πηγή: patrisnews.com